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  • 折光旋光一體機測定果葡糖漿中果糖的含量方法一、基礎(chǔ)理論果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶,因為它的組成主要是果糖和葡萄糖,故稱為“果葡糖漿”,是一種重要的甜味劑。工業(yè)生產(chǎn)中,使用大米,玉米,薯類等高淀粉含量農(nóng)作物,通常經(jīng)酶法生產(chǎn)的含果糖42%的果葡糖漿,也稱為高果糖漿。經(jīng)過進一步分離出葡萄糖,得果糖質(zhì)量分數(shù)90%的果糖漿。質(zhì)量分數(shù)90%的果糖漿再和適量質(zhì)量分數(shù)42%果糖產(chǎn)品混合,可得到果糖質(zhì)量分數(shù)55%的糖漿。在糖化、蒸發(fā)、結(jié)晶、異構(gòu)、再蒸發(fā)、混合以及成品出廠檢驗的各個環(huán)節(jié)測定果糖的含量對于控制生產(chǎn)過程,...

    8-5 2015

  • 科學(xué)方法測量黃金糖酸比,重塑果汁飲料行業(yè)品質(zhì)*自2013年“爛果門”事件之后,“果汁飲料飲用安全”問題,引起了人們的高度重視。果汁行業(yè)是個大健康事業(yè),真正的營養(yǎng)健康果汁,不是靠添加劑調(diào)配出來的“濃縮還原果汁”,而是正真的“NFC”(NotFromConcentrate的英文簡稱)非濃縮還原果汁。糖酸比,acid-sugarratio,也叫甜酸比,是指食品或食品原料中總糖量(可溶性固形物,一般以糖度折射計的示度表示)與總酸含量的比,糖酸折射計可用以比較果實類的品質(zhì)。果汁類甜酸味的評價,糖度高時以酸度高者、糖度低時以酸度低者...

    7-30 2015

  • “含糖飲料”沒告訴你的秘密-糖度含量健康生活世界衛(wèi)生組織(WHO)曾調(diào)查了23個國家人口的死亡原因,得出結(jié)論:嗜糖之害,甚于吸煙,長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短,并提出了"戒糖"的口號。營養(yǎng)調(diào)查還發(fā)現(xiàn),盡管吃糖可能并不直接導(dǎo)致糖尿病,但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂,引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào),進而促進多種慢性疾病。"微糖"含糖量驚人,相當(dāng)于10顆方糖,一點也不"微"。檢測也發(fā)現(xiàn),民眾以為含糖量應(yīng)該是全糖三分之一的"微糖"飲料,其實含糖量都超過三分之二。入伏以來,果汁飲料是老百姓的消暑...

    7-21 2015

  • ATAGO(愛拓)牛乳糖酸度的快速測定方法【摘要】牛乳的酸度一般可反映其新鮮程度,國家標(biāo)準規(guī)定的合格指標(biāo)為≤0.162%(以乳酸表示)。目前國內(nèi)許多乳品加工廠的化驗室或收奶站對牧場和養(yǎng)牛戶交售的鮮乳,仍將此作為是否收納的標(biāo)準之一。如果某地區(qū)的生乳具有比較一致的自然酸度水平,例如16°T左右,則可在收奶時實行統(tǒng)一的上限?!娟P(guān)鍵詞】牛乳酸度,測定乳糖度測量【目的與要求】掌握用電化學(xué)方法,測定牛乳酸度的方法了解牛乳的新鮮程度與酸度的關(guān)系鮮的牛奶具有一定的酸度,這種酸度主要由奶中的蛋白質(zhì)、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等酸性物質(zhì)...

    7-17 2015

  • 膏醬或汁狀復(fù)合調(diào)味中鹽度的檢測測定方案【前言】濃縮雞汁系列產(chǎn)品不斷得到消費者的認可,不斷出現(xiàn)醬、膏狀復(fù)合調(diào)味品的趨勢,表明汁、醬、膏復(fù)合調(diào)味品是復(fù)合調(diào)味品發(fā)展的趨勢之一。通過對電導(dǎo)率和大量鹽度數(shù)據(jù)進行擬合,得到膏醬的鹽度數(shù)據(jù)結(jié)果,對成品進行全檢確認。【關(guān)鍵詞】雞膏檢測方法,電導(dǎo)率法,標(biāo)準曲線,測定方法ATAGO(愛拓)ES-421電導(dǎo)法鹽度計【理化試驗】樣品:麻辣空間雞膏鹽度測試檢測日期:2015年7月7日使用儀器:ATAGO(愛拓)ES-421電導(dǎo)法鹽度計測試方法:稱取雞膏5g,加水45g稀釋,取樣用儀器測量。...

    7-10 2015

  • 蜂蠟等高熔點樣品折射率的測量方法蜂蠟,又稱黃蠟、蜜蠟。蜂蠟是工蜂腹部下面四對蠟腺分泌的物質(zhì)。其主要成分有:酸類、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物。此外,還有類胡蘿卜素、維生素A、芳香物質(zhì)等。蜂蠟在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有廣泛的用途。在化妝品制造業(yè),許多美容用品中都含有蜂蠟,如洗浴液、口紅、胭脂等;在蠟燭加工業(yè)中,以蜂蠟為主要原料可以制造各種類型的蠟燭;在醫(yī)藥工業(yè)中,蜂蠟可用于制造牙科鑄造蠟、基托蠟、粘蠟、藥丸的外殼;在食品工業(yè)中可用作食品的涂料、包裝和外衣等;在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)上可用作制造果樹接木蠟和害蟲粘著劑;在養(yǎng)...

    7-8 2015

  • 阿貝折光儀在使用前要做哪些準備工作(1)阿貝折光儀在開始測量前,必須先用標(biāo)準試樣校對讀數(shù)。對折射棱鏡的拋光面加1~2滴溴萘,再貼上標(biāo)準試樣的拋光面,當(dāng)讀數(shù)視場指示于標(biāo)準試樣上之值時,觀察望遠鏡內(nèi)明暗分界線是否在十字線中間,若有偏差則用螺絲刀微量旋轉(zhuǎn)圖七上小孔(16)內(nèi)的螺釘,帶動物鏡偏擺,使分界線象位移至十字線中心,通過反復(fù)地觀察與校正,使示值的起始差別降至zui?。òú僮髡叩拿闇什顒e)。校正完畢后,在以后的測量過程中不允許隨意再動此部位。如果在日常的工作中,對所測量的折射率示值有懷疑時,可按上述方法用標(biāo)準...

    7-8 2015

  • ATAGO(愛拓)鹽度計與濃度計在拉面店濃度測定的常識面湯首先是需要放入肉餡,湯的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白質(zhì)調(diào)理,之后就是可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┱{(diào)料,根據(jù)個人的口味是比較重要。溶解到湯汁里面的醬汁和提取物(高湯)等于所有物質(zhì)的含量。特色的高湯,為了始終保持高湯傳統(tǒng)的細膩味道,在鹽度測量中,使用濃度計來檢測已成為常識性習(xí)慣,必*的工具。根據(jù)季節(jié)的變化,濃度和鹽度也會產(chǎn)生微妙的變化。利用科學(xué)檢測方法地每天的濃度和鹽度進行測量,彌補廚師經(jīng)驗和直覺的不足,確保始終如一的美味。1材料與方法A.原料及儀器豬、牛、羊、雞、鴨和兔等鮮雜骨,...

    6-29 2015

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